La agroindustria azucarera hondureña comprometida con la salud

En Honduras la fortificación del azúcar con micronutrientes como la vitamina A ya es parte de la producción continua que a diario se realiza en los ingenios azucareros. Actualmente cada año se invierten más de 50 millones de lempiras en la fortificación del azúcar destinada para el consumo nacional, esfuerzo realizado para contribuir en la disminución de enfermedades relacionadas con esta carencia, que por lo general ataca a niños y mujeres en etapa de gestación.
Dado que la deficiencia de vitamina A es uno de los problemas de salud pública más prevalentes a nivel mundial, principalmente en países en vías de desarrollo, provocada por la ingesta inadecuadade alimentos, expertos en química encontraron en el azúcar el alimento idóneo que sirve de medio para transportar dicho nutriente a nuestro organismo

Proceso de fortificación en Honduras

En nuestro país se siguen los mismos estándares de fortificación que se utilizan a nivel mundial, con las facilidades que brinda la tecnología, hoy en día se consigue un alimento fortificado de forma del palmitato de retinol que es la fórmula de la vitamina A usada en dicho proceso, junto a una pequeña cantidad de azúcar para formar una premezcla. Esta etapa del proceso contiene también en pequeña cantidad aceite vegetal, con un nivel muy bajo de grasa no saturada y de peróxido que puede ser por ejemplo aceite de coco o maní, que ayuda a adherir la microesfera de la vitamina A al cristal de azúcar, teniendo como resultado un nutritivo producto sin cambios notorios en las propiedades organolépticas del azúcar.
Para que la calidad del producto perdure con dichas propiedades vitamínicas también se le agrega un antioxidante obtenido de forma natural, según algunos estudios realizados por especialistas en nutrición, la ingesta promedio de azúcar por menores de 5 años es de 20 gramos diarios y la de los adultos del grupo de mayor consumo es de 150 gramos diarios, con Io cual las necesidades serán cubiertas con 15 miligramos de vitamina A por gramo de azúcar y permanecerá aceptados por debajo de los límites máximos(EV)

La agroindustria azucarera hondureña comprometida con la salud(17 de octubre de 2016). Diario La Tribuna. p.39